【草務省検査～奥多摩低山編～】４/２９：【山日記】～嶺の松風～：SSブログ

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【箱根の変な尾根】４/２２｜【優美な北高尾～三本松山北東尾根下降～】.. ブログトップ

【草務省検査～奥多摩低山編～】４/２９　[草] [編集]

今回は奥多摩の、とある沢沿いに稜線登山道まで詰め上がりました。

とは言っても、沢遡行ではありません。沢の左右に道があります。
但し、登山道では無い為、稜線までバリになりますね。

最後の詰めだけ所謂、沢の詰め！になります。しかし簡単です。　＾＾

早速、５葉アケビの花がありました。
因みに、３葉アケビの花は全然違いますよ！
これもご興味があればご自身でお調べを・・・。　（笑）

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んんん！

これは　・・・　もしかして　・・・・！！！

そう、ウコギ。多分ヤマウコギかニワウコギ。
日本には「ウコギ」と呼ばれるものだけで数種類ある様です。

自分は、たまに見つけると、「山ウコギ」にしておきます。＾＾

そして、見つけると小躍りします。

なにせ大量に取れます。新芽が。本気で採取すると凄い量になります。

しかし、たま～に！しか見つからないので、その日食べる分しか採りません。
（後日の為調書（記録）は残しておきます＾＾）

後で、ウコギ科を少し整理してみましょうね。

畑を発見！　＾＾
今回は、アケビの新芽を採取するのが目的でしたが、アケビ、ミツバ、アケビ、・・・・・。

と連続採取を繰り返しても採りきれない程一緒に生えていました。

特に三つ葉は、大ぶりな状態の良いモノだけをゲット！

アケビの新芽は好き嫌いがありますので無理強いはしませんがね。＾＾；
ミツバは多分日本原産の唯一のハーブで、日本人ならば必須知識だと思いますよ。

タラの芽は必死で採る、おばちゃん。

しかし、ミツバは「わかんない！」

多いんですよ。（笑）

おばちゃんに言わせると、タラの芽は近くのスーパーに凄く高く売ってるから・・・。
ミツバは年中近くのスーパーに安く売っているから・・・と。

お値段が高いから、登山道上の奥多摩では貴重なタラの芽を全滅させるんですかね。　＾＾；

野生のミツバの方が、全然価値が高いと思いますけどね。

美味しい、安い（当然野生だからタダ）、栽培モノより断然薫り高い、沢山生えてる！

登山道上の僅かな「タラの芽」を狩りながら歩くのはホントやめて欲しいですわ！　＾＾

一株だけ見ました。ウルイ。スルー。

さて最後に沢詰めで、ここだけ道はありません。

では、今回のゲット品です。

ミツバ。

山ウコギ。

アケビの新芽。

先ずは、ヤマウコギの天ぷらです。
先ほどウコギに数種類あると書きましたが、「ウコギ科」のその他全てを「どうせやるんだったら！」網羅する必要があります。＾＾
故にウコギ科で良く食べられているモノを整理してみましょう。特に食べられてるものだけです。

・タラ
・コシアブラ
・タカノツメ
・ハリギリ
・ウコギ（数種）
・ウド

以上ですよ。

ね、ウドもタラもウコギ科なんですね。

で、全て新芽を切ったり折ったりした切り折り口の匂い・・・同じですよ。
ウコギ科特有の匂いがします。ウドだけ似て少し違いますが。

この中で、天ぷらにして最も旨いのが、ウコギだと思いますね。

ウコギは葉の面積が新芽のくせに大きいんです。
故にじっくり揚げると、大きい葉の部分が香ばしく「パリパリ」
柄の部分はタラの芽の様なコクのある味わいに・・・。素晴らしいですよ！　＾＾

アケビ新芽の巣篭りです。＾＾
ほぼ５葉アケビです。
５葉は３葉より、細い、少し固い、苦くない。　これです。
出来れば、北国の三つ葉アケビの新芽を一度味わうことをお勧めします。
苦い方が、これは美味しいです。　＾＾；

牛丼に生天然三つ葉を乗せました！＾＾
シツコイ牛丼に日本原産天然ハーブが、最高に合います！　是非！　＾＾

これは一押し。
天然三つ葉入り、出汁巻かない卵！

卵焼き専用フライパンで巻かない、だけ！
スクランブルエッグの要領で、タマゴ、出汁適量、ミツバ、を混ぜたものをフライパンでスクランブルして、やや半熟で皿に盛ればＯＫ。
自分は、これが最強の三つ葉料理だと思ってます。旨い！天然物は！香りが最強です！　＾＾

ミツバのナムル。最高に旨い！普通のもやしのナムルが100点ならば500点の価値あり！　＾＾
味付けは、胡麻油と塩だけですよ。

さて、本日はまた北高尾を歩きました。面白い尾根を発見しました。　＾＾

とりあえず、ＧＷ突入ですね。

遠征編で、釣果があるかどうか・・・。

お楽しみに！

ヽ(*･∀･)**SeeYou**(･∀･*)ノ

2017-04-30 18:47 nice!(16) コメント(16) トラックバック(0)

nice! 16

山の三つ葉は知りませんが、今日は三つ葉のお浸し
多分、スーパーより香りは強いでしょう

アコギは知っている。そんな人多いですね。アコギな奴
しかしウコギは知りません(-_-;)
タラの芽は高いから取らないようにしますね。まず見つからないです。
ウルイも売っていますね。食べた事無いなあ
ウコギの天ぷら美味しそうですね。これは料理屋さんでもなかなか食べられないでしょう
三つ葉のナムル今度やってみますね

by majyo (2017-04-30 22:21)

ミツバならうちの庭も生えています（笑）
もとはスーパーで買ったミツバの根っこですが、庭に生えたものは香りが違います。
なんと言っても採れたて新鮮ですから^ ^
by kuwachan (2017-04-30 23:20)

お待ちしてました。
この時期は山菜レシピですね。
出汁巻かない卵、ミツバナムルが美味しそうです。
昨日は奥多摩、今日は高尾ですか、さらに長期遠征ですか！
草師としても神出鬼没ですね。

by tochimochi (2017-05-01 17:58)

ｍａｊｙｏ様
野生の三つ葉は最高ですね。＾＾
ウコギは、里山の民家の軒先に昔は結構ありました。
棘のある樹木。
禍避け、ですね。柊なんかは最たるものです。
ウコギは旨いですよ！
是非、ミツバのナムルもお勧めです。
by のら人 (2017-05-01 20:59)

kuwachan様
うちの実家でも母が庭に植えてますよ。^^
庭に植えれば天然に近い芳香です。
ミツバは強い植物なので、採取後当日ならば簡単にはしおれません。
素晴らしい山菜ですね。
by のら人 (2017-05-01 21:03)

tochimochi様
待ってましたか？^^;
そうです。山菜レシピです。
どれも美味しいですよ！
この時期は美味し良い山菜がマスト！ですよ。
是非、先輩も。＾＾
by のら人 (2017-05-01 21:08)

山菜づくし、春を食べる豪華なメニューですね。
アケビのツルがこれだけあるというのは
ものすごく群生しているところがあるのでしょうか。
巣籠り、オシャレですね～(^^)

by nousagi (2017-05-01 22:13)

この時期の一番美味しい青菜（若葉）のお料理、楽しく拝見しました。
どれも好物で、殊にウコギ科のほろ苦さはこの時期の悦びの一つでしょう。
私も、後半の連休を利用し、採取に励もうと思います。
因に、アケビ、私はあの皮が大好きなのですが、今回の巣盛りには驚かされました。
なるほどこういう楽しみ方もあるんだな、と。
勉強になりました。ありがとうございます。
by 伊閣蝶 (2017-05-01 22:42)

nousagi様
群生してますよ。
しかし、ある程度広範囲で取ります。
雪国と違い狭い範囲だと質量が取れないです。(^o^;
様々な種類にチャレンジしましょう！
by のら人 (2017-05-02 05:55)

伊○蝶様
すいません、スマホで候補漢字が出ないので。(^o^;
巣籠もりは、美味しいですよ。特に雪国の三つ葉アケビが苦くて美味しいです。キノコで言えばｳﾗﾍﾞﾆﾎﾃｲｼﾒｼﾞの苦みと似てる感じです。せっかく天気もよさそうな連休なのでお互い楽しみましょう。
by のら人 (2017-05-02 06:09)

またコメントです。
今日三頭山の帰りに加茂庵探したのですが、行ったり来たりしたのですが見つからなかった(-_-;)
檜原街道でしょ？　ナビも出ないのです
by majyo (2017-05-03 18:34)