【菌融庁検査 2022晩秋～北伐編～】１１/３～５ [キノコ]
はい、こんちは。
上記は先週狩った、ピエブルー。
ムラサキシメジである。良質な品が採れた。時期がドンピシャであった。
ピエブルーと若干採れたシモフリシメジを加えたピラフ。
加熱しても紫色が褪せない為、とっても美しく食欲がソソル色合い？を保っています。
二合炊きなのに、ニンニクを6カケも微塵切りで加えたが、一度キノコと炒めて更に炊き込んで加熱したので、出来上がりはニンニク臭一切なし。全てが旨みに変化しました。
炊きあがり直後の仕上げに発酵バターを加えて少々保温したら出来上がり。
旨さ爆発！
欧州では高級キノコであるピエブルーは、やはり洋食に素晴らしく合う。 ＾＾
このピエブルーはこの時 連日朝方2℃程が続く気温の場所に生えたので、10月末で採れましたが、関東の平地や低山であれば11月末から12月に獲れるキノコなので、今後皆さんも出会えるチャンスがあると思いますよ。 是非！
